В стенах нашей лаборатории проходит очередной яркий этап учебной практики у группы 12441. На этот раз студенты погрузились в тонкости профессионального модуля ПМ.03 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента». Центральным элементом работы стало приготовление изысканной горячей закуски — морепродуктов на гриле с нежным кукурузным муссом. Под руководством шеф-повара студенты отработали навыки скоростной нарезки, контроля прожарки, а также техники работы с современными соусами.
На выходе получились не учебные заготовки, а полноценные ресторанные позиции, готовые к подаче гостям. Тарелки выглядели эстетично, профессионально и невероятно аппетитно. Теперь эти молодые специалисты уверенно могут включать подобные позиции в свое авторское меню.
